きゃらぶき

めったに厨房に立つことはないのですが、きゃらぶきは私の仕事。

蕗は今の時期ですと家の周りを少し探すとあちこちに姿を見ることが出来ます。
葦の中を分け入って採ると柔らかい上等な蕗が手に入ります。
簡単なのは林道の脇に生えているのを採集するのですが、あれは硬くて・・・と言う人もいます。

ともあれ、今回は６kgほどを手に入れました。
年々量が増えるのは、意外と評判が良いと言う事があります。

板ずり、あく抜きなどして鍋に掛け味をつけ延延と火を通すわけです。
我が家では燃料は炭。今回はコンロを３つ持ち出し、何時間も・・・。

スタートが遅かった。あ～もうすぐ寝る時間。
しかし、まだまだ時間は掛かりそうです。
きゃらぶき徹夜。